“一個小小的奶粉就被人家‘卡脖子’，如果我們的肉、蛋、水產(chǎn)品進口需求很大，人家會賣給我們嗎？足夠的外匯儲備也買不來，變成人家遏制我們的利器。”
2014年，時任國家農(nóng)業(yè)部副部長牛盾曾對國內(nèi)奶粉業(yè)有此一問，直指國內(nèi)奶粉業(yè)因質(zhì)量安全被外資“卡脖子”的問題。
時至今日，國產(chǎn)奶粉已經(jīng)重塑品牌、重拾消費者信心，逐漸收復了失地，但有一些問題仍然需要重視。例如，乳鐵蛋白等關鍵原材料無法自主生產(chǎn)，長期依賴進口，既無法保障供應安全，也掌握不了定價權(quán)。
2017年，國內(nèi)羊乳清粉的價格2-3萬元/噸的不斷攀升至15萬元/噸，最高的D90脫鹽羊乳清粉曾達到25萬元/噸，讓國內(nèi)乳企叫苦不迭；
2018年，國內(nèi)乳鐵蛋白的價格曾一度暴漲10倍，價格接近3000萬元/噸，導致部分奶粉品牌被迫停產(chǎn)或虧本運營。
這不僅讓國內(nèi)乳企受制于人，也束縛著國內(nèi)奶粉企業(yè)的發(fā)展。在此背景下，以飛鶴為代表的國內(nèi)乳企默默發(fā)力，嘗試攻克乳業(yè)關鍵原材料問題。
就在前不久，飛鶴乳鐵蛋白生產(chǎn)線獲得了生產(chǎn)許可，這是國內(nèi)第一條乳鐵蛋白自動化生產(chǎn)線，而且關鍵技術實現(xiàn)了國產(chǎn)化，讓乳鐵蛋白生產(chǎn)不再“受制于人”，開創(chuàng)了行業(yè)先河。
飛鶴乳鐵蛋白生產(chǎn)線
回顧飛鶴的發(fā)展歷程，無論是2006年決定自建牧場，開始打造全球首個農(nóng)牧工一體化的產(chǎn)業(yè)集群，還是深入開展母乳研究，設計出第一款母源配方，亦或是如今建設國內(nèi)第一條乳鐵蛋白自動化生產(chǎn)線，這樣的事情，數(shù)不勝數(shù)，一直以來，飛鶴在持續(xù)探索中不斷“破局”，才得以成為如今行業(yè)的領頭羊。
飛鶴的“破局”之路也是值得國內(nèi)乳企參考的樣本。隨著人口紅利消退、行業(yè)格局重塑，中國奶粉業(yè)進入競爭的新階段，競爭的核心已經(jīng)從銷量、規(guī)模轉(zhuǎn)向了品質(zhì)、研發(fā)和服務。只有敢為人先、不斷創(chuàng)新，才能尋得破局之道，走出一條新的、可持續(xù)的發(fā)展道路。
零的突破
飛鶴一直在探索關鍵核心原輔料的國產(chǎn)化，致力于將中國寶寶的“奶瓶子”掌握在自己手里。
乳鐵蛋白是母乳重要的活性蛋白，是新生命初次獲得免疫力保護的營養(yǎng)物質(zhì)之一，被人們稱作“健康的第一道免疫防線”。
但乳鐵蛋白不但資源稀缺（平均每100噸牛奶才能提煉出7公斤乳鐵蛋白），且提純難度大，國內(nèi)一直沒有掌握生產(chǎn)關鍵技術和裝備，導致這樣一項關鍵的嬰配粉原材料長期依賴進口。
數(shù)據(jù)顯示，我國的乳鐵蛋白進口依存度高達98%，尤其是高純度乳鐵蛋白的關鍵資源，被集中掌握在歐洲和澳洲的極少數(shù)幾家企業(yè)手中。
在核心原材料上受制于人，一方面難以保障供應，另一方面是缺乏定價權(quán)且質(zhì)量不可控，這就相當于給國內(nèi)乳業(yè)發(fā)展戴上了緊箍咒。
自2011年開始，飛鶴一直在探索關鍵核心原輔料的國產(chǎn)化，致力于將中國寶寶的“奶瓶子”掌握在自己手里。
2011至2014年的三年間，飛鶴參與了國家“十二五”科技支撐計劃，開發(fā)出了乳蛋白濃縮物和乳清分離蛋白加工工藝，解決了乳清基料國產(chǎn)化的關鍵技術問題；
其中最為重要的是，在此期間飛鶴完成了脫鹽乳清生產(chǎn)技術研究及產(chǎn)業(yè)化，并成為此后近10年國內(nèi)唯一一條正常運轉(zhuǎn)的脫鹽乳清生產(chǎn)線。
自2018年以來，飛鶴乳品工程院士工作站圍繞嬰幼兒配方奶粉生產(chǎn)的核心原材料，持續(xù)進行制備技術攻關和產(chǎn)業(yè)化探索，共申請了8項專利技術，并開發(fā)了6個相關產(chǎn)品。
飛鶴乳品工程院士工作站揭牌
飛鶴對于乳鐵蛋白的開發(fā)研究，可以追溯到2016年。
雖然乳鐵蛋白在國外已有相對成熟的產(chǎn)線與生產(chǎn)工藝，但要購買進口設備和生產(chǎn)線，也需要面對技術壁壘，目前國外僅有少數(shù)企業(yè)能做到乳鐵蛋白95%以上純度，普遍僅為80%，這就導致關鍵技術買不來，也很難在品質(zhì)上有所突破。更重要的是，乳鐵蛋白的提取技術是蛋白類原料提取的基礎，掌握了它，未來才有可能基于此提取其他功能蛋白。
最終，飛鶴最終選擇了全自研的道路，通過整合國內(nèi)的資源和設備，實現(xiàn)了關鍵核心技術的國產(chǎn)化，成功生產(chǎn)出乳鐵蛋白產(chǎn)品，其產(chǎn)品純度穩(wěn)定在95%以上，已經(jīng)可以比肩國際水平。
更可貴的是，對于國內(nèi)奶粉行業(yè)而言，飛鶴率先走出關鍵一步，也會帶動更多企業(yè)在關鍵原輔料方面不斷探索，對于提升中國乳業(yè)的國際競爭力也有著重要意義。
研發(fā)基因
從研究成果向創(chuàng)新產(chǎn)品的順暢轉(zhuǎn)化，有效提升了飛鶴的產(chǎn)品競爭力。
之所以能夠連續(xù)實現(xiàn)技術突破，打破國外壟斷，也源于飛鶴在長期發(fā)展中形成的研發(fā)基因。自2009年進行母乳研究開始，飛鶴一直在研發(fā)方面堅持做長期、戰(zhàn)略性規(guī)劃和投入。
過去十多年來，飛鶴已承擔25項國家及省級重要科研項目，其中國家級重大科研項目17項，覆蓋母乳研究產(chǎn)品研發(fā)、關鍵原材料研究與開發(fā)、規(guī)?；膛ｐB(yǎng)殖技術、原料奶檢測、數(shù)字化信息化等多個方面。
飛鶴2021年科研成果匯總
這背后是實打?qū)嵉难邪l(fā)投入在支撐。財報顯示，2021年飛鶴的研發(fā)投入達到4.3億元，同比大幅增長60.5%。而在2016-2021年間，飛鶴的研發(fā)費用復合增長率達到98.4%，研發(fā)人員擴充了3倍，研發(fā)費用占比和增長情況在國內(nèi)乳企中均處于領先水平。
作為一家民營乳企，飛鶴的科研基因是如何養(yǎng)成的，為何能夠持之以恒地進行長期科研投入？
這一方面來源于飛鶴董事長冷友斌“科研為先”的經(jīng)營理念。技術工程師出身的冷友斌，深知科技創(chuàng)新之于企業(yè)發(fā)展的重要作用，他曾在接受采訪時表示，未來飛鶴能否成為世界著名的奶粉企業(yè)，就看研發(fā)創(chuàng)新，看有多少世界領先的科研成果，這才是飛鶴的核心動力。
在企業(yè)的長期發(fā)展過程中，飛鶴對于主業(yè)的專注，以及對科研和創(chuàng)新的推崇和追求，逐漸滲透成為了長期企業(yè)文化與價值觀。
比較典型的代表就是飛鶴的中國母乳研究項目。母乳是孩子最好的食物，也是乳企進行產(chǎn)品研發(fā)的黃金標準。
作為國內(nèi)最早開展母乳研究的企業(yè)之一，飛鶴從2009年開始加入國家863計劃，承擔黑龍江、北京兩地母乳的采集和檢測任務，并以此為契機從零開始搭建中國母乳數(shù)據(jù)庫。經(jīng)過十余年持續(xù)的收集，目前飛鶴已經(jīng)建成全國最大的中國母乳數(shù)據(jù)庫之一，擁有來自全國27個省份的2萬多個樣本，覆蓋全國多地區(qū)、多民族。
而且，飛鶴在中國母乳方面的研究，不僅成果產(chǎn)出量位居國內(nèi)第一、世界前列，研究方向也與國際主流方向相同，更具前沿性。
科研論文方面，近年來，飛鶴有多篇學術文章發(fā)表在《Carbohydrate Polymers》、《Food Chemistry》、《Frontiersin Nutrition》等國際頂級期刊，影響因子最高達到9.3。其中,不僅有對中國母乳的系統(tǒng)綜述,也有在人與動物乳蛋白組比較、蛋白組學、低聚糖組學等以及臨床試驗方面的突破性進展。
目前飛鶴對于母乳的研究，不僅關注母乳中宏量營養(yǎng)素在時間序列上的變化，突破了單課題研究在樣本量小、橫斷面數(shù)據(jù)方面的局限性，而且依托十數(shù)年來建立的母乳數(shù)據(jù)庫，采用多組學分析進行母乳研究，是將母乳看做一個復雜的生物學系統(tǒng)，研究母乳及其代謝過程，以及對于嬰幼兒生長發(fā)育的影響。
對于中國母乳的研究與發(fā)現(xiàn)被很好地應用到了飛鶴的奶粉產(chǎn)品當中。例如，在研究中，飛鶴發(fā)現(xiàn)，不同國家寶寶的體質(zhì)有明顯的不同，中國母乳也有自己的特點。以影響嬰兒腦部發(fā)育重要營養(yǎng)物質(zhì)DHA和ARA的比例為例，美國為1：3.16，日本為1：0.51，而中國是1：1.7?；谶@一研究，飛鶴2022年推出的星飛帆卓睿，就將配方中DHA/ARA的配比設定為1:1.7，更貼近中國母源黃金標準。
這種從研究成果向創(chuàng)新產(chǎn)品的順暢轉(zhuǎn)化，有效提升了飛鶴的產(chǎn)品競爭力，幫助其在競爭中脫穎而出，并最終反哺于飛鶴的研發(fā)投入。
飛鶴星飛帆系列產(chǎn)品近年來受到了越來越多媽媽的信賴，在2019年成為中國市場第一大單品，2021年躍升為全球嬰幼兒配方奶粉第一大單品。還成為了成為首個登上月球的嬰幼兒配方食品。
研發(fā)成果與創(chuàng)新產(chǎn)品兩者之間形成了一種有機循環(huán)，使得研發(fā)成果得以不斷積累，飛鶴也得以不斷享受技術帶來的紅利，科技護城河也不斷加強。
“破局”思維
飛鶴往往能夠通過敢為人先的探索，突破自身的發(fā)展瓶頸和市場困境，實現(xiàn)可持續(xù)性發(fā)展。
從實現(xiàn)脫鹽乳清和乳鐵蛋白的國產(chǎn)化，到中國母乳研究成果國際領先，飛鶴在實現(xiàn)自我突破的同時，也一直在開創(chuàng)行業(yè)先河，引領行業(yè)的發(fā)展。
回顧飛鶴的發(fā)展歷程會發(fā)現(xiàn)，飛鶴這種敢闖“無人區(qū)”的精神實際上貫穿其發(fā)展的始終。
過去十幾年間，中國本土嬰幼兒配方奶粉行業(yè)經(jīng)歷了多次市場周期性波動，行業(yè)經(jīng)歷過激烈洗牌。2008年后國產(chǎn)奶粉經(jīng)歷了“失去的十年”；此后，隨著國內(nèi)的監(jiān)管加強和消費升級，行業(yè)再次迎來洗牌……
飛鶴往往能夠通過敢為人先的探索，突破自身的發(fā)展瓶頸和市場困境，實現(xiàn)可持續(xù)性發(fā)展。飛鶴也在這種持續(xù)不斷的破局當中穿越周期，成長為如今的行業(yè)領頭羊。
2006年，當行業(yè)頭部品牌都在爭相拓寬渠道，搶奪瓜分市場蛋糕時，冷友斌擔憂家庭養(yǎng)殖模式難以保障奶源安全，毅然決定投入大量資金打造牧場，開創(chuàng)了自建萬頭牧場的先河。
在2008年的食品安全事件中，飛鶴憑借自有奶源的優(yōu)勢，成為極少數(shù)未受波及的企業(yè)之一，這為其塑造了良好的用戶口碑和形象，幫助其在競爭中取得領先。
此后飛鶴將自建牧場模式進一步向前延伸，建立了全球首個全產(chǎn)業(yè)鏈模式，實現(xiàn)了從源頭牧草種植、飼料加工、規(guī)?；膛ｏ曫B(yǎng)，到生產(chǎn)加工、售后服務各環(huán)節(jié)的全程可控。在此模式下產(chǎn)出的鮮奶，質(zhì)量超過了被視為國際生鮮乳最高標準的歐盟標準。飛鶴也憑借對于高品質(zhì)的追求贏得了消費者的信賴，市場份額不斷攀升。
飛鶴牧場擠奶大廳
2021年，飛鶴又在行業(yè)率先提出了“雙鏈融合”戰(zhàn)略，將進一步圍繞產(chǎn)業(yè)鏈部署創(chuàng)新鏈、圍繞創(chuàng)新鏈布局產(chǎn)業(yè)鏈，強化基礎研究，加快關鍵技術攻關。
正如日本經(jīng)營之圣稻盛和夫的名言“真正的高手，都有破局思維”。在技術研發(fā)、產(chǎn)品創(chuàng)新和經(jīng)營模式方面，飛鶴不斷“破局”的成長歷程值得國內(nèi)乳企借鑒。
尤其是當前的市場環(huán)境下，市場格局不斷變化，可持續(xù)發(fā)展的能力越發(fā)關鍵。只有敢開先河，敢走新路的企業(yè)，才能夠在激烈競爭贏得先機，順利穿越周期。
對于行業(yè)領軍者飛鶴來說，其已經(jīng)具備了產(chǎn)業(yè)鏈、母乳研究、關鍵原輔料開發(fā)、數(shù)字化等等多方面的先發(fā)優(yōu)勢。未來要做的，就是繼續(xù)引領行業(yè)先河，將護城河越挖越寬，雪球越滾越大。
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