免疫營(yíng)養(yǎng)作為營(yíng)養(yǎng)保健的重要細(xì)分領(lǐng)域，多年來一直保持著超高的熱度，特別是在新冠疫情大背景下，乳鐵蛋白市場(chǎng)火熱度更是一路走高。為更好地解讀乳鐵蛋白發(fā)展現(xiàn)狀，我們從政策端、企業(yè)端、品牌端、渠道端、消費(fèi)端幾個(gè)維度，向大家淺談乳鐵蛋白。
消費(fèi)端有熱度
追溯乳鐵蛋白的起源，從1939年次從牛乳中分離至今，乳鐵蛋白已有82年的發(fā)展史，漫長(zhǎng)的時(shí)間中，乳鐵蛋白的價(jià)值不斷被各大研究機(jī)構(gòu)佐證，同時(shí)也在銷售終端獲得廣泛認(rèn)知。從百度搜索指數(shù)來看，2011至今，乳鐵蛋白聲量整體呈上升趨勢(shì)，其中特別是2017年之后，互聯(lián)網(wǎng)搜索指數(shù)顯著提升，而到2020年1月-5月之間，乳鐵蛋白百度搜索指數(shù)創(chuàng)下了十年來的峰值。CBNData《2020進(jìn)口母嬰消費(fèi)趨勢(shì)白皮書》顯示，2020年天貓國(guó)際幼兒營(yíng)養(yǎng)食品細(xì)分品類中乳鐵蛋白的消費(fèi)呈現(xiàn)增速。
另外，據(jù)《2020年奶粉智庫微信公眾平臺(tái)用戶搜索關(guān)鍵詞數(shù)據(jù)報(bào)告》，媽媽在選擇奶粉時(shí)，逾50個(gè)營(yíng)養(yǎng)素中，乳鐵蛋白的搜索熱度。
政策端在完善
回顧任何一個(gè)行業(yè)從無到有，從有到優(yōu)的過程，其中政策都起著關(guān)鍵作用。
2004年，乳鐵蛋白被允許添加到嬰兒配方奶中，2016年美贊臣推出含有乳鐵蛋白的配方奶粉藍(lán)臻，受市場(chǎng)廣泛歡迎，此后越來越多的嬰配粉產(chǎn)品選擇添加乳鐵蛋白強(qiáng)化產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，比如菲仕蘭、飛鶴、伊利、圣元、澳優(yōu)等。但據(jù)筆者統(tǒng)計(jì)，不同嬰配粉乳鐵蛋白的添加含量差異較大，添加量在50mg/100g以上的品牌還是少數(shù)。
2012年3月，中國(guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)——食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》將乳鐵蛋白列入GB14880-2012，認(rèn)定為食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。
2013年，乳鐵蛋白作為食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑擴(kuò)大適用范圍、用量，在幼兒配方食品中大使用量為1.0g/L，粉狀產(chǎn)品按沖調(diào)倍數(shù)增加使用量。
2017年7月，國(guó)家實(shí)施的新國(guó)標(biāo)《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑乳鐵蛋白》GB1903.17—2016，對(duì)乳鐵蛋白的理化指標(biāo)進(jìn)行了修改，將純度從90%提升至95%，導(dǎo)致市面上部分原料無法滿足標(biāo)準(zhǔn)，乳鐵蛋白一度被炒到了天價(jià)。
2018年，由中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)婦幼營(yíng)養(yǎng)分會(huì)審核發(fā)布的《乳鐵蛋白幼兒健康效應(yīng)專家共識(shí)》正式認(rèn)可乳鐵蛋白的作用。
產(chǎn)業(yè)端較復(fù)雜
從產(chǎn)業(yè)端來看，目前，世界上的乳鐵蛋白基本都是從生產(chǎn)干酪的副產(chǎn)品乳清中提取的，不僅工藝復(fù)雜，而且技術(shù)難度大，所以乳鐵蛋白資源稀缺，產(chǎn)量很少。同時(shí)，加之我國(guó)沒有食用干酪的習(xí)慣，單獨(dú)提取乳清成本較高，這也導(dǎo)致了我國(guó)的乳鐵蛋白絕大部分依賴進(jìn)口，上游供應(yīng)是乳鐵蛋白品牌發(fā)展卡脖子的事情。
從品牌端來看，相較嬰配粉，營(yíng)養(yǎng)食品其實(shí)非常細(xì)分，這也導(dǎo)致了單個(gè)營(yíng)養(yǎng)食品的體量往往很小，品牌很難投入太大的資金做品牌建設(shè)。據(jù)了解，乳鐵蛋白產(chǎn)品數(shù)量眾多，但品牌力不強(qiáng)，常見品牌偏少，常見品牌包括安琪紐特、新西特、壹營(yíng)養(yǎng)、澳特力、紐汁取、紐瑞優(yōu)、好健康、IBC愛貝斯、生命陽光、培芝、紐貝樂、修正等。
從產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)來看，2012年國(guó)家頒布實(shí)施的《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB14880-2012）中規(guī)定，乳鐵蛋白可用于幼兒配方食品、調(diào)制乳粉、調(diào)制乳、風(fēng)味發(fā)酵乳和含乳飲料的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，含量為1.0g/1kg。乳鐵蛋白作為強(qiáng)化劑被添加到調(diào)制乳粉中時(shí)，其添加量應(yīng)≤100mg/100g。（使用量?jī)H限于粉狀產(chǎn)品，在液態(tài)產(chǎn)品中使用需要按相應(yīng)的稀釋倍數(shù)折算。）
目前國(guó)內(nèi)大部分產(chǎn)品執(zhí)行的是食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)乳粉（標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為GB 19644）；少部分產(chǎn)品執(zhí)行的是固體飲料的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為GB/T29602）；還有很少的一部分產(chǎn)品執(zhí)行的是輔食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品的標(biāo)準(zhǔn)（標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為GB 22570）。需要注意的是，《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB14880-2012）規(guī)定：乳鐵蛋白不可添加在固體飲料（QS類或SC類）類別的產(chǎn)品中。
從渠道端來看，當(dāng)下乳鐵蛋白品牌數(shù)量眾多，整體品牌力不強(qiáng)，市場(chǎng)偏亂。另外，新冠疫情之后，整個(gè)乳鐵蛋白市場(chǎng)低價(jià)銷售現(xiàn)象十分嚴(yán)峻，不少品牌從以前的五送一，到后面開始一送一，市場(chǎng)動(dòng)銷愈加疲軟，對(duì)整個(gè)渠道造成較大的惡劣影響，市場(chǎng)洗牌加速。
從產(chǎn)業(yè)端、品牌端、產(chǎn)品端、渠道端來看，我們發(fā)現(xiàn)乳鐵蛋白市場(chǎng)相對(duì)較散，市場(chǎng)上的貼牌產(chǎn)品、短線產(chǎn)品較為常見，市場(chǎng)集中度、規(guī)模效應(yīng)都還處在較為初級(jí)的階段。
市場(chǎng)發(fā)展有前景
從營(yíng)養(yǎng)食品來看，乳鐵蛋白屬于專業(yè)性較高的細(xì)分領(lǐng)域，乳鐵蛋白能發(fā)揮的作用與企業(yè)提取乳鐵蛋白的純度和活性高度相關(guān)，這對(duì)企業(yè)有著較高的科研和技術(shù)要求。同時(shí)，乳鐵蛋白營(yíng)養(yǎng)食品牌也面臨與市面上添加乳鐵蛋白各類產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)，那企業(yè)如何凸顯品牌專業(yè)度？如何強(qiáng)化品牌影響力？如何消費(fèi)者的正確教育？如何做大體量在一眾混雜產(chǎn)品中出圈？?jī)?yōu)勝劣汰的洗牌過程中，專注專業(yè)，堅(jiān)持長(zhǎng)期主義的品牌將有更多機(jī)會(huì)。
從母嬰渠道來看，調(diào)研顯示母嬰店?duì)I養(yǎng)食品占比在5%左右，但在全民健康的大背景下，營(yíng)養(yǎng)食品的增長(zhǎng)潛力受到眾多母嬰店關(guān)注。長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，營(yíng)養(yǎng)食品是值得母嬰店深耕的增長(zhǎng)點(diǎn)和機(jī)會(huì)點(diǎn)，其中乳鐵蛋白作為免疫熱門營(yíng)養(yǎng)素，市場(chǎng)是有巨大需求的，但是需要專業(yè)的品牌將母嬰店“引上道”，增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)食品的推薦能力。
綜上，乳鐵蛋白憑借自身的價(jià)值，有較大的發(fā)展前景。與此同時(shí)，乳鐵蛋白市場(chǎng)的良性發(fā)展離不開國(guó)家更加完善的政策監(jiān)管，以及品牌協(xié)同渠道做好科學(xué)正確的消費(fèi)者引導(dǎo)，讓消費(fèi)者科學(xué)認(rèn)知乳鐵蛋白的價(jià)值，讓乳鐵蛋白真正發(fā)揮出價(jià)值！
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