養(yǎng)牛的路異常艱辛，需要持之以恒的心態(tài)，才能養(yǎng)出好牛。
“內(nèi)心深處非常喜歡牛，‘三天不見(jiàn)牛，心里慌得很’，養(yǎng)牛讓我非常有成就感”云南恒牧牧業(yè)（以下簡(jiǎn)稱“恒牧”）場(chǎng)長(zhǎng)馬偉說(shuō)。
90后場(chǎng)長(zhǎng)，養(yǎng)牛8年，馬偉覺(jué)得，“形式、管理策略更多的是基建，而牧場(chǎng)的根源永遠(yuǎn)是人才。培養(yǎng)人才，尤其是年輕新人，是推動(dòng)牧場(chǎng)向前發(fā)展的辦法”。
一、起點(diǎn)
云南恒牧牧業(yè)位于四季如春的云南省昆明市尋甸回族彝族自治縣羊街鎮(zhèn)豐樂(lè)村民小組，牧場(chǎng)周圍空氣清新、氣候涼爽，在這一座現(xiàn)代化的牧場(chǎng)里，本土繁育了1100頭奶牛。這里海拔2000米，氣候干燥、水土溫潤(rùn)，對(duì)奶牛的生長(zhǎng)極為有利，也是發(fā)展奶牛養(yǎng)殖的理想場(chǎng)地，可以說(shuō)，這里是奶牛的“室外桃源”。
據(jù)了解，恒牧總經(jīng)理鄧水清1986年從幾頭牛起家，從事奶牛養(yǎng)殖30多年，對(duì)奶牛有著獨(dú)特的情懷，之前在四川經(jīng)營(yíng)奶牛養(yǎng)殖小區(qū)，但是由于環(huán)保壓力、為順應(yīng)行業(yè)趨勢(shì)的發(fā)展，不得不放棄小區(qū)建設(shè)牧場(chǎng)。同時(shí)他還是飼料企業(yè)的經(jīng)銷商，飼料的銷售做得非常好，他想為什么不建一個(gè)示范性牧場(chǎng)呢？這樣代理的飼料產(chǎn)品可以用在自家牧場(chǎng)，是一件兩全其美的事情。于是恒牧于2018年建設(shè)，2020年5月正式投產(chǎn)運(yùn)營(yíng)，占地面積為86畝，設(shè)計(jì)存欄為1500頭，牧場(chǎng)的設(shè)計(jì)小而精致。
恒牧副總經(jīng)理王建告訴記者：“民間流傳‘做飼料的不敢養(yǎng)牛’，我們想打破這種尷尬的局面，既把飼料做好也把牛養(yǎng)好，這樣對(duì)市場(chǎng)發(fā)展有更大的好處，雖然牧場(chǎng)規(guī)模不大，但是必須做到示范、帶頭作用。”
為什么選擇在云南養(yǎng)牛？王建表示，背景離鄉(xiāng)，選址云南，有幾點(diǎn)原因：
1.了解云南市場(chǎng)：團(tuán)隊(duì)的成員都是南方人，想離家鄉(xiāng)近一點(diǎn)，四川云南同屬于西南市場(chǎng)，很多資源可以共享，經(jīng)過(guò)對(duì)云南市場(chǎng)的考察，感覺(jué)云南的氣候條件適合養(yǎng)牛。
2.乳企入駐，前景廣闊：伊利、蒙牛等大型乳企入駐云南以后，給云南市場(chǎng)帶來(lái)了廣闊的發(fā)展平臺(tái)，對(duì)奶牛養(yǎng)殖行業(yè)有很大的帶動(dòng)作用。
3.地理位置優(yōu)越：對(duì)奶牛養(yǎng)殖行業(yè)來(lái)說(shuō)，云南的發(fā)展晚，可以說(shuō)云南是奶牛養(yǎng)殖的后一塊沃土。另外，云南輻射東南亞，有獨(dú)特的地理位置。綜合來(lái)看，在云南養(yǎng)牛有更好的發(fā)展空間。
二、成長(zhǎng)
王建告訴記者，養(yǎng)牛有艱辛，也有成長(zhǎng)，看著牛群一天天壯大，產(chǎn)量一天天提高，心中充滿了喜悅，對(duì)養(yǎng)牛又有了更深層次的理解。目前，恒牧奶牛欄存1100頭，平均單產(chǎn)32公斤，乳蛋白率3.3%、乳脂肪率4.0%，菌落0.3萬(wàn)CFU/mL，體細(xì)胞12萬(wàn)個(gè)/mL。
“南方養(yǎng)殖成本高，但是恒牧在牛奶質(zhì)量把控方面從來(lái)沒(méi)有打折扣。”先，嚴(yán)格控制飼料質(zhì)量。飼料有嚴(yán)格的儲(chǔ)存條件，牧場(chǎng)有飼料檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，奶牛入口的飼料批批檢測(cè)，黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮等都有嚴(yán)格的把控。其次，牛奶儲(chǔ)存設(shè)備先進(jìn)，牛奶擠出之后能迅速冷卻到4℃，保證菌落無(wú)法繁殖。后，非常注重牛舍環(huán)境和奶牛舒適度，臥床墊料采用發(fā)酵干糞回填，牧場(chǎng)乳房炎發(fā)病率1.3%，牛舍安裝先進(jìn)的防暑降溫設(shè)備。
“在飼料成本居高不下的背景下，恒牧也采取了節(jié)本增效的措施”。在保證奶牛營(yíng)養(yǎng)需求的前提下，盡可能多的選用本地原料，按不同牛群的貢獻(xiàn)價(jià)值，將日糧配方進(jìn)行優(yōu)化配置。另外，通過(guò)采用替代性原料節(jié)約成本，例如，大豆皮替代部分燕麥的用量。
王建告訴記者：“電也是牧場(chǎng)非常大的一筆開(kāi)銷，未來(lái)牧場(chǎng)將實(shí)行沼氣發(fā)電，節(jié)約成本。”
糞肥干濕分離
三、挑戰(zhàn)
與王建對(duì)坐而談，他言語(yǔ)中透露著對(duì)奶牛養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的堅(jiān)定信心。但是也有一些擔(dān)憂：
1.飼料成本高。云南奶牛養(yǎng)殖的粗飼料主要依靠省外和進(jìn)口采購(gòu)，本地資源匱乏。云南青貯的干物質(zhì)含量在28%左右，淀粉值在23%左右，由于地理?xiàng)l件的影響，青貯種植主要以散種為主，質(zhì)量難以保證，且收購(gòu)壓力大，加工方式也相對(duì)落后，從質(zhì)量和加工上都落后于北方水平。
2.選配育種。云南的養(yǎng)殖業(yè)起步較晚，與北方相比牛群種類較多，如何做好選種選配是一個(gè)非常大的挑戰(zhàn)。
3.環(huán)保壓力大。奶牛養(yǎng)殖產(chǎn)生的糞尿多，需要有大量的土地消耗，隨著國(guó)家對(duì)環(huán)保治理工作的重視程度不斷加強(qiáng)，牧場(chǎng)糞污處理實(shí)現(xiàn)達(dá)標(biāo)已不能有絲毫折扣，不容許有絲毫的僥幸心理。再者，云南耕種土地面積小，土地資源的利用、環(huán)保是將來(lái)一個(gè)非常大的挑戰(zhàn)。
4.人才的挑戰(zhàn)。現(xiàn)在很多年輕人不愿意從事奶牛養(yǎng)殖行業(yè)，南方地區(qū)更為突出。云南新建牧場(chǎng)大多從北方招聘，愿意來(lái)發(fā)展的人少，且穩(wěn)定性太差，這給牧場(chǎng)的人才儲(chǔ)備、人才培養(yǎng)帶來(lái)了很大的挑戰(zhàn)。當(dāng)然，也希望奶牛行業(yè)的上游下游實(shí)現(xiàn)有機(jī)結(jié)合、良性發(fā)展。
四、合作
恒牧挑選合作伙伴非常嚴(yán)格，要求其產(chǎn)品質(zhì)量有保證、服務(wù)要到位。而建明（中國(guó)）科技有限公司（以下簡(jiǎn)稱建明）是全球大的飼用營(yíng)養(yǎng)調(diào)節(jié)劑供應(yīng)商之一——美國(guó)建明工業(yè)集團(tuán)在中國(guó)的子公司，基于“全營(yíng)養(yǎng)方案”技術(shù)理念，為客戶提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)，而建明中國(guó)是國(guó)際大品牌，值得信賴。
馬偉表示，云南牧場(chǎng)的奶牛品種和生產(chǎn)能力經(jīng)過(guò)不斷的選種選育都上了一個(gè)新的臺(tái)階。目前牧場(chǎng)大的困難是成本問(wèn)題，云南養(yǎng)殖飼料幾乎全靠外購(gòu)，運(yùn)費(fèi)成本很高。2020年10月以來(lái)原料價(jià)格上漲，恒牧的公斤奶飼料成本為3.5元/公斤，牧場(chǎng)依托現(xiàn)有的原料很難有更好的發(fā)展，建明的產(chǎn)品對(duì)牧場(chǎng)是一個(gè)很好的補(bǔ)充。
目前，恒牧用了建明的過(guò)瘤胃氨基酸和脫霉劑產(chǎn)品。建明的包被技術(shù)先進(jìn)，使用過(guò)瘤胃氨基酸之后，奶牛產(chǎn)奶量提升效果顯著。建明的脫霉劑產(chǎn)品不僅能吸附黃曲霉毒素，同時(shí)對(duì)嘔吐毒素、玉米赤稀酮都有很好的吸附效果，并且它不會(huì)吸附日糧中的營(yíng)養(yǎng)。馬偉表示，使用建明的脫霉劑產(chǎn)品之后，奶牛的腹瀉率減少，胚胎死亡率降低。而且，建明的技術(shù)團(tuán)隊(duì)會(huì)定期到現(xiàn)場(chǎng)做一些日糧配方改良指導(dǎo)，雙方合作也非常愉快。
建明西南地區(qū)銷售經(jīng)理姚臻表示，希望恒牧牧場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的越來(lái)越好，堅(jiān)持做中小型牧場(chǎng)的標(biāo)桿。他補(bǔ)充到，建明一直把創(chuàng)新作為工作的要內(nèi)容，獨(dú)特的包被技術(shù)實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)釋放的目的，明星產(chǎn)品丙酸鉻安全、高效。
姚臻還表示，建明擁有客戶實(shí)驗(yàn)室，對(duì)客戶的飼料進(jìn)行分析，幫助牧場(chǎng)降低原料風(fēng)險(xiǎn)，如定期免費(fèi)為牧場(chǎng)檢測(cè)青貯中的霉菌毒素及丁酸含量，根據(jù)檢測(cè)結(jié)果，指導(dǎo)牧場(chǎng)有針對(duì)性的使用脫霉劑以及添加量，為每個(gè)客戶測(cè)算出精準(zhǔn)的使用量和使用時(shí)間。他強(qiáng)調(diào)，建明非常關(guān)注奶牛的腸道健康，會(huì)針對(duì)奶牛腸道中梭菌的污染情況進(jìn)行檢測(cè)并作出預(yù)防方案，建明的目的就是讓客戶使用得明明白白。未來(lái)，建明將發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，匯聚全球資源，通過(guò)兩年一度的全方位營(yíng)養(yǎng)大會(huì)，將繼續(xù)給客戶提供國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的養(yǎng)殖理念，希望未來(lái)給客戶帶來(lái)一些更深層次的服務(wù)。
養(yǎng)牛不是一個(gè)你抱著“拼了命也要養(yǎng)好”的心態(tài)就能做得更好的事?？梢哉f(shuō)，它不是一場(chǎng)戰(zhàn)斗，更有點(diǎn)像釣魚或者做點(diǎn)木工，需要持之以恒的心態(tài)。希望恒牧跟建明的聯(lián)合，將牧場(chǎng)建設(shè)的更好。
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