在“健康中國戰(zhàn)略”背景下，順應大健康的理念以及民眾消費需求，成為功能性食品發(fā)展的重大契機，營養(yǎng)、功能、健康、高品質(zhì)、高附加值食品成為我國食品產(chǎn)業(yè)的重點發(fā)展方向。
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食品行業(yè)進入功能性時代，功能性食品的生意怎么做？
從「better for you」轉(zhuǎn)變?yōu)椤竪hat’s best for me」，隨著人們對自身健康的日益關注，以及科學技術的進步，消費者正在追求更加個性化地制定他們的健康飲食，并重新確定他們的營養(yǎng)目標，功能性的食品成為了他們的。
功能性食品除了基本營養(yǎng)外，還有其他健康益處，包括改善生理和認知健康，以及減少疾病等。根據(jù)研究機構(gòu)MarketWatch的數(shù)據(jù)，全球功能性食品市場在2018年的價值為1536億美元，到2025年底將達到2604億美元，在2019-2025年期間的復合年增長率為6.8%。
近年來，越來越多的功能性食品已經(jīng)出現(xiàn)在各個領域中，包括分為口服美容類、運動營養(yǎng)類、代餐類、藥食同源類等。
l 口服美容
在中國年銷售百億的女性美容保健市場中，口服美容營養(yǎng)產(chǎn)品成為都市女性新寵。
口服美容品也被稱為美容食品，這些美容產(chǎn)品匯集了功能性食品、膳食補充劑和化妝品等元素。數(shù)據(jù)表明，由內(nèi)到外的美容理念越來越受到消費者的認可，同時消費者對這種便捷性產(chǎn)品的需求日益增長。無論在歐美還是亞太，口服美容品的市場越來越樂觀。
Variant Market Research 發(fā)布的《2018年中國口服美麗用品市場分析報告》也顯示，2019年口服美容品市場只占全球美麗整體市場的0.7%，仍有較大的提升空間，預計到2022年全球口服美容品市場總額將達到622億元。
2014-2024年全球美麗產(chǎn)品和口服美麗產(chǎn)品市場份額和趨勢 | 制圖：新營養(yǎng)
而在選擇口服美容產(chǎn)品的過程中，除了權(quán)威品牌、熱門、明星種草外，還有專注產(chǎn)品本身的新消費者們，他們關注的是產(chǎn)品的原料成分。其中，膠原蛋白消費者搜索量，已有的研究也表明口服膠原蛋白補充劑確實可以保護皮膚并提高皮膚的彈性；繼膠原蛋白之后，透明質(zhì)酸（又名玻尿酸）在護膚領域也是炙手可熱；而蝦青素作為抗氧化屆新寵，在美容及護膚領域受到越來越多的關注……當然，除了常規(guī)的美容配方外，還有一些創(chuàng)新的成分和配方聲稱具有美容的潛力，例如人參、姜黃素、洋甘菊、黃芪等適應原成分也越來越熱，為當下健康驅(qū)動下的美容產(chǎn)品帶去了新的可能。
l 運動營養(yǎng)
當健身運動成為全民行動時，運動營養(yǎng)食品不再僅僅局限于運動員食用，普通人群的消費需求增長也愈發(fā)明顯，適應爆發(fā)式需求的花樣產(chǎn)品受到大眾的青睞，使得運動營養(yǎng)食品在全球范圍內(nèi)呈現(xiàn)出爆炸性增長的趨勢。
根據(jù)歐睿數(shù)據(jù)顯示：2019年，全球運動營養(yǎng)市場已達到217億美元，其中約有180億美元為運動蛋白產(chǎn)品。并且在過去的5年里，平均每年保持著大于5%的增幅。Grand View Research預測，到2025年，全球運動營養(yǎng)的價值將達到244.3億美元，年復合增長率9.7%。
在我國，隨著全民健身政策的不斷深入，健身人數(shù)及健身房數(shù)量大幅增加，運動營養(yǎng)市場增長迅速。回溯近幾年的市場發(fā)展，歐睿國際用一組數(shù)據(jù)證實了中國運動營養(yǎng)行業(yè)正在攀上一個又一個高峰。2018年，中國運動營養(yǎng)市場整體規(guī)模為3.29億美元，在過去的五年中，產(chǎn)業(yè)零售額的復合年均增長率高達40%，未來五年，這一數(shù)據(jù)仍可達到24%，遠高于全球運動營養(yǎng)行業(yè)的11%，預計2023年，中國市場規(guī)模可達8.59億美元。
圖源：Euromonitor International
近年來，全球運動營養(yǎng)食品市場可謂瞬息萬變，迎合針對大眾主流消費群體，產(chǎn)品市場有規(guī)律的從傳統(tǒng)產(chǎn)品為主蛻變?yōu)樘厥舛ㄖ飘a(chǎn)品致勝，類型多樣。目前，運動營養(yǎng)市場常見產(chǎn)品主要有：粉狀營養(yǎng)食品、片狀營養(yǎng)食品、條狀營養(yǎng)食品、瓶裝飲料（RTD beverage）以及能量膠等，全方位滿足消費者增長肌肉、保持體形、訓練后體能恢復的訴求。
l 代餐
當今社會，隨著生活水平提高，越來越多的肥胖人士深受肥胖的苦惱，“減肥”成為年輕人的日常，各種減肥“利器”層出不窮，“代餐”新型食品則應運而生，備受減肥人士的追捧。
高蛋白、瘦身、低卡、高飽腹……與代餐相關的詞匯頻頻出現(xiàn)；雞胸肉、魔芋吐司、奶昔、蛋白棒……與代餐相關的產(chǎn)品更是層出不窮。據(jù)歐睿國際數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2017年全球代餐市場已經(jīng)達到661.6億美元，中國代餐市場規(guī)模也已經(jīng)達到571.7億人民幣，市場增速較快，預計到2022年將會突破1200億?！短熵埵称沸袠I(yè)趨勢分析報告》也指出，從銷售量及消費者人數(shù)上來看，代餐食品的整體銷售均有著穩(wěn)步的增長且呈現(xiàn)大于50%的增長率。
2003年-2022年代餐產(chǎn)品銷量
從消費品類來看，得益于較為成熟的消費者教育、豐富的產(chǎn)品口味及組合，代餐類仍然占據(jù)主導地位。在代餐這片藍海中，除了市場常見的代餐粉、代餐奶昔、代餐棒、代餐粥等品類，2019年，財經(jīng)聯(lián)合天貓發(fā)布了《中國線上代餐消費趨勢洞察報告》，在這份報告中，膳食纖維、果蔬纖維、壓縮餅干、營養(yǎng)（消化）餅干、酥性餅干、西式糕點、甚至雞胸、藕粉、麥片都被歸為了代餐之列，成為了消費者新的選擇。
對于代餐行業(yè)而言，人們消費心理與需求都在悄然改變，消費方式也迎來一些新特色。吃的是否健康，身材能否更好成為全民話題，于是消費者對健康營養(yǎng)的需求越來越旺盛，對健身代餐食品的要求也越來越高，眾多企業(yè)抓住“更健康”需求，從“多元”的的角度滿足年輕消費者的訴求，為消費者帶去更多的泛健康解決方案。
l 藥食同源
有一些食品，對人體不僅有著養(yǎng)生的作用，也要“食療”、“食養(yǎng)”、“食治”的一定?，F(xiàn)代生活，人們更注重養(yǎng)生，有病調(diào)理注重治療，現(xiàn)代營養(yǎng)學已經(jīng)成為人們生活高品質(zhì)追尋的目標，也是健康的需要。
“藥食同源”在日常食補或疾病保健中扮演著日益重要的角色，與百姓的健康密切相關。隨著城市經(jīng)濟的高速發(fā)展和市民生活水平的持續(xù)提高，生活節(jié)奏越來越快，人們的生活壓力也隨之增大，導致越來越多的人處于亞健康狀態(tài)，因此，越來越多的人“回歸自然”，關注健康，注重食療營養(yǎng)保健。
相關數(shù)據(jù)顯示，2013年以來，全國保健食品市場包括“藥食同源”產(chǎn)品產(chǎn)值已達3000億元以上，且每年以14%的速度增長。2017年，藥食同源品種發(fā)展勢頭強勁，相關品種需求總量增長率為9.5%，遠高于非藥食同源品種。隨著中藥飲片監(jiān)管力度不斷加強，越來越多的企業(yè)開始轉(zhuǎn)型布局藥食同源類產(chǎn)品，將一些滋補類藥材用于食品，保健食品，從而刺激此類藥材銷售不斷增加。
2014年—2017年藥食同源與非藥食同源需求總量增加率對比
中國是中草藥生產(chǎn)大國，但中國的中草藥遠遠沒有開發(fā)出其該有的經(jīng)濟和食療價值。目前，中國“藥食同源”中草藥種植與開發(fā)的相關研究正在國家層面加快進行。據(jù)統(tǒng)計，全球有40億人使用天然藥物，有120個國家和地區(qū)從中國購買天然藥物；全球植物藥年銷售額300億美元，其中歐洲市場150億美元、北美市場50億美元。食藥的發(fā)展可帶來巨大的經(jīng)濟價值，促進產(chǎn)業(yè)升級并帶動了相關產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟發(fā)展。
02
大健康浪潮下，功能性食品迎嶄新機遇
進入21世紀，隨著生物科技的進步與發(fā)展，對營養(yǎng)科學的研究不斷深入，各種生物活性物功能性成分在體內(nèi)的代謝和作用被進一步揭示，消費者由于健康意識的不斷提升，對食品中的特定功能性追求越來越強烈。另外，隨著“銀發(fā)一族”“年輕養(yǎng)生一族”群體的增加，保健食品與功能性食品市場將迎來更高的需求。
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